据悉，美洲钝眼蜱携带多种病菌，但最厉害的是能让被叮咬者对肉类过敏。人体自身的消化器官本能够正常消化哺乳动物肉类中的半乳糖。但是被蜱虫叮咬后，这种半乳糖物质进入到人体血液中，促使人体免疫系统产生抗体。当抗原再次经消化进入血管中，即会引发严重的过敏反应。

这种过敏反应的程度因人而异，轻则引起呕吐、腹泻等症状，严重时会出现明显烧灼感、呼吸困难、血压下降等，甚至会导致迟发型过敏性休克。目前这种疾病尚无法治愈，因此，为了避免出现麻疹或者猝死，被叮咬者只能选择终生不吃红肉。

研究发现，被咬者食用一些乳制品以及用动物油烧制的蔬菜都可能导致过敏。所幸的是，鱼禽类不会引起过敏反应，所以被蜱虫叮咬过的人仍可放心食用白肉。