检验食品级氢氧化钙变质主要是检验氢氧化钙有没有和空气中的二氧化碳反应生成碳酸钙。

也就是检验氢氧化钙中是否含有碳酸钙，现在有很多人说把食用氢氧化钙放入水中可以判断氢氧化钙是否变质，这是不科学的，因为仅是溶于水看沉淀的话，氢氧化钙在水中的溶解度较小，也可能是未溶的食用氢氧化钙沉淀。所以将其放在水中看其有沉淀否，是无法判断其中是否有碳酸钙，也就无法判断是否变质。

正确的方法是把食品级氢氧化钙溶于水中再滴加过量的盐酸溶液，若有气泡溢出就说明变质了。