食用级氢氧化钙（食用加工助剂氢氧化钙）主要成分是石灰通过加工提炼去掉重金属等有害物资而成：

一、分子式：Ca（OH)2

二、分子量：74.096

三、物化性质：

软性细腻白色粉末，密度2.24，堆积容量0.6-0.8。500℃后失去结合水成为氧化钙，吸收空气中的二氧化碳会变成碳酸钙，溶于酸、未溶于水，不溶于醇。

四、特点：

    活性高，结构疏松，纯度高（可达到分析纯），白度好，细度细、杂质含量少。

五、用途：

食用级氢氧化钙（食用加工助剂氢氧化钙）产品广泛用于医药、食品添加剂的合成、高技术生物材料HA的合成、饲料添加剂的VC磷酸脂的合成、食品魔芋、钙剂合成及环烷酸钙、乳酸钙、柠檬酸钙制糖业的添加剂和水处理及其他高档有机化工的合成。

食品添加剂（氢氧化钙）指标：

项目                                       指标 （优等）      指标 （一等）      检验方法

 氢氧化钙Ca（OH)2%  ≥                98.0                   96.0                        滴定法

 盐酸不溶物    %           ≤                 0.1                      0.2                          重量法

 重金属（以pb计）% ≤                  0.002                 0.002                     比色法

 砷     %                           ≤                  0.0005               0.0005                   砷斑法