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食品级氢氧化钙制作蜜饯山楂
发布日期:2015/7/29    【返回
山楂是我国特有的药果兼用树种,具有降血脂、血压、强心、抗心律不齐等作用,同时也是健脾开胃、消食化滞、活血化痰的良

原料:山楂,食品级氢氧化钙白砂糖或蜂蜜 ,琼脂 ,山梨酸钾

山楂蜜饯生产工艺:

首先选优质、个大的山楂,经清洗后切开,去掉籽巢、花萼、果柄。

然后把食品级氢氧化钙按比例配比纯净水,制成氢氧化钙水溶液,把山楂放入水中浸泡812h,进行硬化处理,进行漂洗,用清水洗掉残留的在山楂表面的食品级氢氧化钙水液。再用清水浸泡6-10小时。制糖浆:将白砂糖和水配成糖液,加入万分之一的琼脂,之后再加入1%的山梨酸钾,(也可以用蜂蜜)配好后将处理好的山楂放到其中,煮制15分钟,在此过程中不断地搅拌,至山楂呈半透明状停止加热,然后将山楂从糖液中捞出。

用冷糖液浸渍数小时。之后捞出,沥干糖液,于60—65的温度下烘烤10小时左右,烘至果脯不粘手,软硬适度时为止。然后进行冷却,经包装后即为成品。

这种方法生产的山楂蜜饯呈暗红色,色泽均匀一致,具有山楂糖煮后应有的风味和香味,酸甜适口,风味独特。具有健胃开胃、活血化瘀的食用功效。是特色蜜饯产品。

 
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